Dans le marché de Houmet Souk (Djerba) la vente du poisson se fait encore à la criée : une vieille tradition de vente de poisson aux enchères qu'on ne retrouve désormais qu'à Houmet Souk.
Houmet Souk : Dallel el Hout ou la vente à la criée
Les pêcheurs enfilent le poisson pêché en chapelets de cinq et dix poissons par chapelet selon la taille du poisson à l'aide de fines tiges de régimes de palmier et le livrent au Dallel (crieur public) après avoir convenu d'un prix minimum.
Le Dallel, assis sur une haute chaise, montre le Chok (Lot de poissons), annoncant le prix de base et regarde les acheteurs qui peuvent faire des offres à la hausse par hochement de tête voire un simple regard ou un clin d'œil, l'essentiel étant de ne point baisser la tête et de garder un contact visuel avec le crieur.
