Nombreuses familles tunisiennes se préparent pour Ras el aam el hejri. Ce dernier a un rituel culinaire qui lui est bien propre.
Couscous au kaddid, mloukhia, poisson, hlélém et pâtisseries pour Ras el Aam
Pour cette année, le jour de ras el aam a été fixé pour le mardi 5 novembre 2013.
A cette occasion, les familles tunisiennes préparent le fameux couscous au kaddid. Ce dernier varie en fonction des régions entre couscous rouge (avec la sauce tomate) et couscous jaune (dû à la présence du curcuma) et se prépare et se déguste généralement la veille ou l'avant-veille du nouvel an.
Le jour du nouvel an, place à la fameuse mloukhia qui ravit les papilles des grands et petits et qui se prépare la veille.
Ensuite, le poisson, la hlélém et les pâtisseries peuvent se déguster le jour de l'an ou le lendemain.
Désormais, et en pratique, aucune norme ou ordre rigide n'existent réellement. Chaque famille prépare les mets selon sa convenance, ses goûts et ses moyens; seule la gourmandise compte!
