La Tabouna, pain traditionnel, est assez recherchée par les nostalgiques de l’époque où les boulangeries étaient inexistantes et où le pain était confectionné à la maison dans une ambiance animée par les grands et les petits.
Tabouna
De forme circulaire, la Tabouna se consomme comme un pain ordinaire, sauf qu’elle est plus consistante. Elle procure un plaisir culinaire particulier lorsqu’elle est accompagnée des fameuses mloukhia ou madfouna.
A Tunis notamment, l’on trouve de la Tabouna dans différents endroits (sandwicheries, restaurants, boulangeries…), mais il ne s’agit pas de la Tabouna traditionnelle, même si son goût est également bon.
Pour goûter, toutefois, à la vraie Tabouna, vous en profiterez lors d’un déjeuner dans une maison d’hôte située dans un gîte rural ou vers le nord ouest du pays notamment, là où la tradition de la Tabouna persiste.
Lors de vos déplacements, sur la route, des enfants proposent à la vente de la Tabouna préparée par leurs mères. Le pain est en principe propre car disposé dans un panier et couvert d’une serviette. Le goût peut varier d‘une préparation à une autre.
Prix : 250 millimes voire 300 millimes.
