L’atelier de cuisine Mille et Une Saveurs recevra lundi 12 mars le chef Iyed TEJ pour concocter un menu gourmand : Velouté d'artichaut, Flan de carotte, Lapin farci aux champignons forestiers et Crème brulée.
Le chef Iyed Tej du restaurant El Firma chez Mille et Une Saveurs lundi 12 mars
Au menu :
Velouté d'artichaut et de fenouil
Flan de carottes au gingembre
Lapin farci aux champignons forestiers
Crème brulée à gousse de vanille
Techniques abordées :
Désossage du lapin
Taille des légumes
Préparation de la farce
Ficelage du lapin
Prix : 90 DT
Durée: 18h30-21h
Contact:
Rue du Lac Ontario - Les Berges du Lac - 1053 -Tunis - Tunisie
Tél : 216 71 861 695 - 71 961 272
Fax : + 216 71 962 561
E-mail: atelierdecuisine1001saveurs@gmail.com
A propos du chef Tej :
Iyed Tej, concocte une cuisine française élaborée, classique modernisée, légère et savoureuse. Ses écoles, il les a faites en France et en Tunisie. Il est même monté assez haut: en 2000 il suit les programmes d'art culinaires et de l'hôtellerie dans la capitale des Gaules et de la gastronomie (Lyon), à l'Institut Paul Bocuse, ces années de formation le mènent dans les cuisines des grands chefs, il rejoint l'Atelier Fauchon en qualité de responsable de poste, et grimpe en chef de partie saucier au restaurant Escale Palavas les flots un 3 fourchettes au Guide Michelin (Eh !oui), il fréquente en stagiaire d'autres chefs étoilés comme J.C Pequet Meilleur Ouvrier de France (1993) en son restaurant à Lyon, il est aux cuisines du restaurant Le pré Catalan (2 étoiles au G M).
