L’huile d’olive fait la réputation de la Tunisie depuis les temps les plus anciens. Mais dans le cadre de la concurrence mondiale à laquelle elle fait face, qu’est-elle devenue ?
Le Chef Rafik Tlatli : le savoir-faire oléicole tunisien s'est beaucoup amélioré
M. Rafik Tlatli, chef et restaurateur de renommée, a mis l’accent sur plusieurs atouts de l’huile d’olive tunisienne dont le premier est la diversité au niveau du goût (soft, piquant, medium…) due à la variété des olives cueillies un peu partout sur tout le territoire.
Cette huile d’olive sert à relever le goût d’une variété de plats qu’ils soient froids ou chauds, et à chacun sa méthode dans la préparation.
Par ailleurs, M. Tlatli a mis l’accent sur le fait que le savoir-faire tunisien s’est beaucoup amélioré en la matière depuis le premier contact avec les olives jusqu’à son conditionnement, ce dernier étant d’une importance capitale de nos jours puisque le packaging est le premier critère attractif lorsqu’on est amené à choisir une huile parmi d'autres disponibles dans un hypermarché.
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