La préparation des verrines est devenue un véritable art ces dernières années, où diverses saveurs et couleurs se mélangent dans une esthétique impeccable. Tout en restant dans la modernité et l'originalité, l'on peut faire un clin d'oeil au patrimoine culinaire tunisien notamment à la fameuse Bsissa.
Recette des verrines fruitées à la Bsissa d'Avoine
Napolis Bio propose la préparation de verrines fruitées à base de bsissa d'avoine...
Ingrédients
200 g de flocons d’avoine et 3 cuillères à soupe de bsissa d’avoine BIO NAPOLIS
½ l de Raib, 3 dl d’eau, une gousse de vanille ou 1 petit verre d’eau de fleurs
50 g d’amandes broyées, 30 g de sucre complet, 30 g de sucre roux, 12 dattes coupées en lamelles, 1à 2 bananes coupées en 18 rondelles, 1à 2 oranges coupées en fines tranches et divisées en 8 quartiers
Préparation
Diluez le sucre roux, la Bsissa d’avoine dans l’eau, ajoutez la gousse de vanille ou le verre d’eau de fleur; amenez à ébullition en remuant au fouet. Laissez mijoter la crème pendant 4 minutes puis mettez là à refroidir.
Dorez les flocons d’avoine et les amandes broyées dans une poêle, ajoutez le sucre complet et laissez légèrement caraméliser puis laissez refroidir. Préparez les fruits comme mentionné. Mixez la crème de bsissa d’avoine avec le raïb bien froid.
Montage des verrines
Pour le montage des verrines mettez au fond un peu de flocons, ajoutez un peu de crème, ensuite disposez les parts d’oranges en fleurs. Sur les tranches d'oranges, arrangez les lamelles de dattes; versez un peu de crème; ajoutez un peu de flocons et les 3 rondelles de bananes; ajoutez de la crème. A la fin, décorez avec les flocons et des lamelles de dattes.
