La Badira, hôtel 5* de luxe, situé à Hammamet nord célèbre le printemps avec un dîner voire un weekend de gastronomie et de détente.
Dîner gastronomique FUSION & TERROIR le 25 avril à LA BADIRA- Hammamet
Menu gastronomique "Fusion & Terroir" savamment préparé par le chef Sébastien BONTOUR, à 4 mains avec Slim Bettaieb
Entre Marseille et Hammamet
Compotée de fenouil à l’huile d’olive de Nabeul, gambas en cromesquis anisé, jus réduit façon bouillabaisse, œuf cuit à 63.5°, espuma safranée et ses fleurs de bourraches fleuries.
Un pont entre les deux rives
Filet de Saint-Pierre rôti sur sa peau croustillante à la fleur de sel, bouillon au citron confit, vinaigrette infusée à l’écorce de gingembre, mousseline de purée de choux-fleur aux éclats de fruits secs et fraicheurs de légumes en chaud-froid.
Les agrumes du Cap Bon
Gelée fine d’agrumes au basilic et granité de mojito.
La Reine de la Méditerranée
Langouste de Bizerte snackée au beurre mousseux, bœuf cuit pendant 7 heures aux épices tunisiennes puis roulé comme un nem caramélisé à souhait, son jus réduit et ses fleurs de printemps.
Des douceur de Bretagne aux parfums d’Hammamet
Feuille à feuille de chocolat blanc et croustillant au caramel beurre salé.
Verrine de chocolat noir Grand Cru Valrhona sorbet au cacao.
Petit sablé de Ghraiba Homs, dôme au citron et sa quenelle de fromage blanc aux fruits rouges.
Booking@labadira.com pour toute réservation.
Traifs :
Dîner gastronomique : 190DT/personne
Dîner et 1 nuitée : 350DT/personne
Dîner et 2 nuitées : 450DT/ personne
Ludovic Pochard, oenologue et propriétaire du domaine KURIBIS, fera le tour des convives, accompagné par les deux chefs Sébastien Bontour et Slim Bettaieb, pour discuter avec vous des goûts et des saveurs d'une cuisine à 4 mains.
Et pendant le dîner, les présents goûteront des fleurs comestibles, une première à Hammamet
