Depuis que le mois de Ramadan coïncide avec la saison estivale, la consommation de l'orgeat augmente notamment au moment de la rupture du jeûne puisque cette boisson, au goût sucré, permet d'apaiser la soif et de compenser la quantité d'eau perdue durant la journée.
La Rouzata (orgeat) idéale à la rupture du jeûne
Comme son nom l’indique, l’orgeat est à l’origine un sirop préparé à base d’orge. Il a évolué pour devenir une boisson préparée à base d’amandes douces, d’amandes amères, de sucre et d’eau.
Elle est très souvent servie durant les mariages et les fiançailles chez les familles urbaines. Une autre variété de rouzata est celle préparée à base de pistaches, tout aussi rafraichissante que la rouzata amandes.
La rouzata se vend sous forme de liquide concentré en bouteille, qui sera par la suite dilué dans une quantité d’eau (Sur un volume de 1litre de rouzata, l’équivalent d’une bouteille, 3 litres d’eau sont versés en moyenne. Rajouter de l’eau et remuer si l’on souhaite avoir une boisson plus allégée). Elle est par la suite remplie dans des bouteilles et placée au réfrigérateur pour être servie fraîche, à la dernière minute.
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