Avec cette température qui descend, le Tunisien n’a qu’une seule envie … se réchauffer et faire le plein de vitamines avec une bonne soupe.
En photos : 8 plats tunisiens pour se réchauffer
Entre Lablabi, borghol et tchich, vous n’avez que l’embarras du choix. Voici notre sélection des soupes avec ou sans boulettes pour attaquer le froid.
Lablabi
Le plat le plus populaire de l’hiver est à base de pois chiches, de pain et d’un bouillon parfumé au cumin, à l’ail et à l’harissa (paramètre le plus important pour se réchauffer…)
Borghol
De son nom d’origine boulghour, qui est un sous-produit de blé dur débarrassé du son qui l'enveloppe, précuit à la vapeur, séché et, enfin, concassé.
Il se présente sous forme de soupe rouge (tomate), dans laquelle le boulghour est mélangé avec des pois chiches, de l'harissa et de l'ail, des fèves, le tout assaisonné de cumin et d'huile d'olive.
Mchelouech
Le mchelwech est un plat traditionnel tunisien. Il est fait à base de bouillon de viande, d'œufs, d''ail, de purée de tomate, de sel, de carvi et d'harissa.
Broudou
Il est préparé avec du poulet, poireaux, chou , carottes,pommes de terre, tige de céleri, oignon, huile d’olive, concentré de tomate, persil haché, sel et poivre par le gout, 1 pincée de piment fin.
Tchich
Préparé à base de poulpe sec ou frais, tchich, concentré de tomate, harissa, huile d’olive, oignon, ail, curcuma, sel, poivre, piment, pois chiches.
Mhames
Un plat typiquement tunisien, à base de soupe à la sauce tomate, au persil et céleri, épinards, carottes, et finalement mhamès.
Hsou
A faire absolument cet hiver. Ce plat est préparé avec du citron, gousses d’ail, semoule moyenne, branche de céleri, une cuillère à café de harissa,une c.à.s de concentré de tomates, c.à.c de paprika, c.à.c de carvi, c.à.c de coriandre en poudre, oignon,10 cl d'huile d'olive, sel, poivre.
Hlalem
Parmi les soupes tunisiennes les plus célèbres, à base de farine et de semoule, coupée en petit morceaux que les femmes préparent traditionnellement à la main. Elle est idéale surtout en hiver. Pour la préparer, vous aurez besoin de 200 g de Hlelem, 200 g de viande de mouton coupée en morceaux, poignée de pois chiches, poignée de fèves, branches de persil et de céleri, un oignon, 2 c.à.s d’huile d'olive, une c.à s de purée de tomates, 1 c.à.s d’harissa, 1 c.à.s de poivre rouge, sel.
