Le Printemps s’installe. Et comme chaque année en Tunisie, l’arrivée de la saison des senteurs pour nombreuses familles tunisiennes qui ont hérité de leurs aïeux l’art de la distillation, une tradition artisanale qui nous a permis de découvrir les vertus aromatiques et médicinales des plantes à fragrance parfumée…
Découvrez les origines et bienfaits des eaux florales en Tunisie
Eau de rose, eau d’églantine, eau de thym, eau florale de romarin… sont toutes populaires à Nabeul. Dès que commence la saison de cueillette de ces fleurs, les amateurs en font de multiples usages. Cet intérêt est suscité par une forte demande internationale pour ces produits ainsi que par les potentialités dont recèle la Tunisie en matière de développement des cultures biologiques…
Eau de fleurs d’oranger
Chaque printemps, le Cap Bon embaume la fleur de bigaradier qui récoltée par les familles, est distillée dans les alambics traditionnels pour fournir de l’eau de fleur d’oranger. La délicatesse de son parfum, fit de cette eau un nectar très prisé. Au Maghreb, on l’utilise pour parfumer les couscous et les pâtisseries. Elle est aussi convoitée à cause de ses vertus apaisantes et adoucissantes. L’eau de fleur d’oranger est aussi utilisée dans l’industrie de la cosmétique et de la parfumerie.
Eau de thym
L’eau florale de thym aide à combattre l’infection des voies broncho-pulmonaires, calme la toux et aide à limiter les infections hivernales. Le thym est une herbe de Provence, c'est-à-dire une plante condimentaire très utilisée en particulier dans la cuisine provençale et rurale. Avec le laurier le persil le romarin, l'origan, il fait partie du bouquet garni qui relève de nombreuses recettes de viande en sauce.
Eau de fleurs d’églantier
L'eau de l’églantier connu sous l'appellation "nessri" du persan Nezrine, est la spécialité de la région de Zaghouan. Avec ses 5 pétales blanches, un peu rosées sur les bords, elle est parfaitement reconnaissable à l’œil. Mais, si elle passerait inaperçue pour certains, elle sera aisément reconnue par son parfum : Son pistil jaunâtre exhale un parfum délicat qui nous pousse à l’utiliser pour parfumer des boissons sucrées ou aromatiser les gâteaux tunisiens. Un festival est organisé chaque année au mois de mai en l'honneur de ce rosier introduit par les Andalous depuis le XVIIème siècle.
Eau de géranium
En Tunisie, la distillation du géranium est encore une activité traditionnelle dans certaines familles. En tout cas l'eau de géranium artisanale appelée "artichiya". C'est une eau, comme celle de fleurs d'oranger ou de rose, que l'on utilise surtout en pâtisserie pour parfumer crèmes et gâteaux.
Eau florale de romarin
Originaire du bassin méditerranéen, les feuilles de romarin se sont répandues un peu partout sous les climats tempérés. Elles s’utilisent fraîches ou séchées. Les fleurs ont une saveur plus douce et se consomment crues, saupoudrées pour parfumer un plat ou un dessert. Reconnue pour ses vertus purifiantes, tonifiantes, l’eau florale des feuilles de romarin est excellente pour les peaux grasses. Pure, elle s’utilise pour embellir les cheveux bruns.
Eau de rose
L'eau de rose est un sous-produit de la distillation de pétales de roses pour la fabrication d'essence de rose, possédant une saveur très parfumée et un parfum de rose concentré. Assaisonnement très populaire au Moyen-Orient, elle aromatise entre autres crèmes, pâtes et glaces et certains plats de volaille. L'eau de rose est aussi utilisée dans l'industrie cosmétique comme fragrance.
