Pour le mois de Ramadan, quel que soit la farce et la préparation, les briks comptent parmi les délices de la cuisine tunisienne.
En photos : Préparation traditionnelle des feuilles de briks
Les feuilles de brik sont originaires d’Afrique du Nord et du Moyen Orient. Cependant, plusieurs cuisines du monde l’utilisent dans des recettes et des modes de préparations très variées.
Les feuilles de briks peuvent être farcies au thon, à la viande hachée, aux chevrettes, pour les préparations salées, et aux fruits secs, crème … pour les préparations sucrées.
Elle sont préparées à partir d’un mélange de semoule, de farine, d’eau et de sel.
Elles sont étalées quelques secondes sur une plaque en cuivre et enlevée rapidement.
Les feuilles cuites sont déposées sur un plat...
On enchaine avec la découpe pour la préparation des Briks
Pour les conserver, il faut les disposer sur un torchon propre humidifié et les conserver en sachet fermé.
