Les doigts de Fatma sont bien appréciés par les Tuisiens. Pendant le mois de Ramadan, ils concurrencent la traditionnelle Brika lors de la rupture du jeûne.
Doigts de Fatma : les concurrents de la brika
Ce sont des feuilles de bricks enroulés sur un mélange d’œufs et de thon, ou à la place du thon, du poulet ou de la viande rouge. L'on peut également rajouter du fromage râpé, de la ricotta, des crevettes... selon les goûts et les budgets, puis les faire frire. Ensuite l'on découpe la colonne en plusieurs morceaux pour donner la forme de petits « doigts ».
