L'huile d'olive est obtenue à partir du fruit de l'olivier et par des moyens manuels ou mécaniques. L'huile d'olive est un produit naturel et peut être consommé dès que le procédé de sa collecte sera achevé.
Huile d'olive tunisienne
Elle est presque totalement absorbée par l'organisme (98%) et elle donne le même nombre de calories que toutes les autres huiles normales, qui sont 9.3 pour chaque gramme. Elle constitue la source de base de graisses dans la nutrition méditerranéenne.
Les graisses d'origine végétale contiennent plus d’acides poly-insaturés et mono-insaturés et sont considérées saines puisqu'elles ne contiennent pas de cholestérol.
Différents types d'huiles d'olive peuvent être trouvées avec plus ou moins de traitement comme l'huile d'olive verte, l'huile d'olive organique et l'huile d'olive aromatique.
L’huile d’olive verte : la première huile de l’année
L'huile d'olive extra-vierge est une huile du premier fruit non mûr de l'année et possède une odeur très fruitée, épicée mais a également un goût amer. Elle est habituellement disponible en petite quantité et a été sélectionnée parmi les meilleures olives.
Des olives vertes sont rassemblées à la main et pas en battant ou en tombant. Ce goût rare d'huile d'olive verte a une durée de vie limitée ; le consommateur a seulement 9 mois pour le savourer. Elle est riche en antioxydants naturels et combine un goût supérieur avec une valeur organique élevée.
L’huile d’olive organique
Cette huile provient des plantations d’olives où les règles de l'agriculture biologique les plus strictes sont appliquées. Les engrais ici n'ont aucune raison d’être.
L'écrasement des olives, l’entretien et la mise en bouteilles, sont réalisés sans aucun additif. Les étiquettes de ces produits doivent indiquer le numéro d'approbation et le logo des organismes identifiés responsables de contrôler les produits organiques.
L'huile d'olive aromatique
Cette huile est utilisée en cuisine et dans le monde entier. Elle apporte un arôme agréable aux salades, rôtis de légumes, fromages et crée un trempage parfait pour le pain. Il est très facile d'obtenir un large éventail de l’huile d’olive aromatique.
