Tunisie.co vous présente trois plats tunisiens à base d’herbes vertes, qui se distinguent par leur simplicité et leur goût exquis.
Khobiza, Bondleka et Chebtia, ces plats délicieusement parfumés aux herbes vertes
Concoctés à base d’herbes vertes que l’on rehausse avec des épices typiques tunisiens, ces mets font partie d’un héritage culinaire riche à préserver et à faire revivre.
Chebtia ou boulettes d'aneth
Crédit photo : lacuisinedesafa.blogspot.com
Ces boulettes 100% tunisiennes se mangent accompagnée d’une sauce tomate ou servent pour garnir un couscous.
Elles sont préparées à base d’aneth, de persil plat et d’épinard coupés finement, de semoule moyenne et de viande hachée.
Ces ingrédients sont rehaussés avec du paprika et de la harissa. Les boulettes sont frites dans un bain d'huile à feu doux, elles sont par la suite dégustée seules avec une sauce ou un bon couscous.
Khobiza
Crédit photo : ma-selection-naturelle.com
La Khobbiza est un plat tunisien préparé à partir de la plante de mauve qui pousse dans les champs au nord du pays.
Après avoir lavé les bottes de mauve, on les coupe puis on les fait cuire à la vapeur.
Dans un autre récipient, on met un peu d’huile d’olive, d’harissa faite maison, de l’ail haché du sel, du carvi et de la coriandre.
On met le tout à feu doux et on remue pendant un instant, puis on ajoute la Khobbiza et on laisse mijoter en remuant quelques instants jusqu’à ce que les épices adhèrent bien et que le mélange ait une certaine consistance homogène et plus ou moins sèche.
Bondleka
Crédit photo : Recettes pour mes amis
La Bondleka ou encore la Blibcha est un plat préparé typiquement à la Mahdia, ainsi que dans plusieurs régions tunisiennes, à base de pourpier, une plante sauvage peu connue.
Pour préparer la Bondleka, on fait cuire la plante pourpier dans l’eau avec des lentilles et des fèves.
D’un autre côté, on fait suer un oignon dans l’huile avec une tomate et des morceaux de Kadid.
On ajoute un peu de concentré de tomate, d’harissa et d’ail concassé. On assaisonne avec du carvi moulu, du paprika et du poivre. On ajoute des poivrons verts.
Vers la fin de la cuisson, on introduit le pourpier avec les lentilles et les fèves égouttées, et on porte à ébullition.
Une fois le plat est prêt, on le sert avec des œufs au plat
