Nombreuses épices, aux goûts divers et aux bienfaits mutiples viennent relever le goût de nos plats.
Découvrez les bienfaits des épices que nous consommons!
- Cumin : De couleur brune, le cumin est souvent utilisé sous forme de poudre dans la cuisine nord-africaine notamment tunisienne. On s’en sert pour épicer le poisson, les fèves cuites dans l’eau… Vertus : épice stimulante et digestive.
- Curcuma : Si certains plats s’éloignent de la couleur rouge de la sauce tomate, c’est grâce à cette épice de couleur jaune-orange. On la retrouve dans le riz, les sauces… Vertus : lutter contre les troubles hépatiques, les problèmes de peau…
- Poivre noir : Il existe en petits grains noirs ou en poudre et connait plusieurs utilisations. Vertus : épice digestive, stimulante et diurétique.
- Safran : Cette épice parfumée à la couleur miellée se retrouve dans certains plats comme la paella, la bouillabaisse ou le risotto. Vertus : épice sédative et digestive.
- Paprika : Cette épice de couleur rouge entre dans la composition de plusieurs recettes telle la ratatouille ou autres. On trouve les piments moulus, les piments séchés qui se conservent longtemps et les piments non séchés qui constituent la base de la sauce d’harissa. A consommer avec modération dans tous les cas de figure. Vertus : épice digestive, stimulante…
- Clou de Girofle : Les clous de girofle sont les boutons floraux du giroflier, un arbre cultivé principalement en Indonésie. Le giroflier est exploité sous différentes formes : clous écrasés, huile de girofle… Il était très utilisé en médecine pour traiter les infections et les douleurs dentaires, les médicaments qui en sont issus servent d’anti-inflammatoires et d’antibactériens. Par ailleurs, l’usage qui continue d’être très répandu de nos jours est celui d’épice dans la cuisine pour la préparation de certaines sauces et pâtisseries. Il sert également d’infusion.
- Gingembre : Plante utilisée depuis les temps les plus anciens, le gingembre est utilisé aussi bien dans la cuisine que dans la médecine. Pains, pâtisserie, plats, boissons… l’usage est varié. Ajouté à cela le traitement des nausées, du cholestérol, de la migraine…
- Carvi : Les plantes et les graines de carvi sont utilisées en cuisine pour parfumer différentes préparations : soupes, viandes, pâtisseries…
Généralement, toutes les épices sont à conserver, de préférence, dans un endroit sec et frais, à l’abri de l’humidité.
