Le nom Dabbous el Ghoul signifie le bâton de l’ogre. En effet, le Dabbous est un bâton d’environ 50 à 60 cm en bois d’olivier, d’un diamètre de 4 cm environ dont l’extrémité prend la forme d’une boule.
Que signifie Dabbous El Ghoul (pomme d'amour) ?
Il servait à se protéger des chiens, des bandits et autres notamment dans les milieux ruraux.
C’est cette même forme qui a inspiré la confection de Dabbous El Ghoul (le nom de l’ogre est symbolique et a toujours été présent dans les contes d’enfants), cette grosse sucette sous forme de pomme fraîche enrobée d’une couche de bonbon rouge caramélisé. Cette confiserie -appelée en Europe "pomme d'amour"- est réputée dans nombreuses villes de la Tunisie et est vendue dans les marchés et les souks ou durant la période de l’Aid et à l’occasion des fêtes au grand bonheur des enfants mais aussi des plus nostalgiques !
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