Au mois de septembre débute la saison de la cueillette des coings en Tunisie. Ces fruits, à la chair dure ne deviennent comestibles qu’après une longue exposition au soleil du mois de septembre, un soleil tapant qui a cette caractéristique de rendre mûrs les coings et les grenades dans le cadre de ce que l’on appelle « qwéyél el rommène w essfarjél » ; un sfarjél (coing) riche en vitamine C, en cuivre, en fibres… et pauvre en cholestérol !
Les coings mûris sous le soleil de qwéyél el rommèn w el sfarjél !
Fruit du cognassier, le coing est un fruit qui se présente sous la forme d’une grosse poire légèrement déformée.
Bien qu’il puisse être consommé en tant que légume seulement, il est généralement présenté en tant que fruit à déguster sous plusieurs formes et ingrédient de nombreuses préparations. Tarte, confiserie, cheesecake, plats… y passent tous.
En Tunisie, il se consomme aussi bien cru sous forme de tranches de fruit avec cette particularité qu’il provoque un léger dessèchement de la bouche et de la langue, non nocif ; que cuit sous forme de confiture très réputée : la confiture de coing. Pour ceux qui préfèrent garder le fruit en tranches, ils peuvent le faire cuire dans du sirop pendant des heures jusqu’à ce qu’il acquiert la couleur orange pour s'appeler "khchéf".
Tout comme les grenades, les coings se vendent au kilo (deux à trois pièces environ pèsent un kilo) et presque au même prix en milieu de saison 1DT/ Kg environ.
Crédit photos: http://environnement.ecole.free.fr
