En photos : 3 spécialités culinaires de Sfax à base d'huile d'olive

Tunisie.co vous propose 3 spécialités culinaires sfaxiennes que tout amateur d'huile d'olive doit absolument déguster.

En photos : 3 spécialités culinaires de Sfax à base d'huile d'olive

La ville de Sfax est connue par ses vastes champs d’oliviers et par sa production abondante d’huile d’olive. D’où la richesse de la gastronomie sfaxienne par ses plats traditionnels savoureux, dont l’huile d’olive est un ingrédient indispensable.

La Charmoula

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Crédit photo : elephteriya.blogspot.com

La charmoula est une sauce au goût sucré-salé, qui se compose d’oignons et de raisins secs cuits dans l’huile d’olive avec des épices, et réduits en purée. Cette sauce se déguste traditionnellement le jour de l'Aïd El-Fitr, servie avec le fameux Hout Melah ou poisson salé que l’on prépare 4 à 5 jours à l’avance.

 

Le Bezine Bil Klaya

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Crédit photo : Restaurant El lamma

Il s’agit d’une crème épaisse dont la préparation consiste à extraire l’amidon présent dans la semoule et à le cuire sur feu doux avec de l’eau, du sel, de la Meskta et de l'huile d'olive. Le Besine se mange accompagné de la fameuse Kleya qui se compose de morceaux de viande de mouton, de foie, de cœur et de rognons, cuits dans de l'huile d'olive et un peu de graisse de queue de mouton. Le Besine est un plat qui se consomme le jour de l’Aïd El Kabîr, tôt le matin.

 

La Laklouka

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La Laklouka est une pâtisserie sfaxienne à base de pâte de raisins secs, de sorgho, de sésame, de sucre et d'huile d'olive.

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