L’assida el bidha ou l’assida blanche se se décline en plusieurs variétés. Sucrée ou salée, accompagnée de miel et de dattes, ou de sauce rouge épicée, l’huile d’olive reste un ingrédient indispensable pour ajouter plus de saveur et de richesse au met.
Notre authentique assida blanche pour savourer l'huile d'olive nouvelle recolte
L’assida el bidha ou l’assida el arbi, est un plat que l’on prépare dans diverses régions de la Tunisie. A base de semoule ou de farine, d’eau et de sel, sa préparation est simple et facile.
Il suffit de mélanger les ingrédients et de les remuer sur feux doux jusqu’à obtenir une crème épaisse, très délicieuse, qui fond dans la bouche.
Une fois prête, l’assida est versée, encore chaude, dans un plat. On lisse sa surface avec les mains mouillées et on y pratique un trou au milieu. On ajoute du miel ou du sucre au centre et on arrose le tout d’huile d’olive.
De même pour la version salée, on ajoute à l'assida, la Klaya, la Tbikha ou la Ojja pimentée que l'on prépare à base d’huile d’olive, pour encore rehausser son goût et sa valeur nutritive.
