La Haute Cuisine Française dans ces 6 restaurants ce 21 mars

C'est une véritable invitation au voyage que la France adresse au monde, avec plus de 3000 chefs participants sur les 5 continents ce 21 mars 2018.
 

La Haute Cuisine Française dans ces 6 restaurants ce 21 mars

Voici la liste des restaurants qui proposeront de la Haute Gastronomie Française ce 21 mars en Tunisie.

Hôtel The Residence Tunis

Saveurs méditerranéennes

L’OLIVIER

Dégustez les véritables saveurs de la méditerranée, en intérieur ou sur la terrasse. Commencez votre journée avec un buffet délicieux et varié pour le petit déjeuner, avec un large choix de (pains traditionnels tunisiens), de pains bio, de pâtisseries délicates et de fruits de saison.

Détendez-vous autour d'un déjeuner ou d'un dîner élégant offrant des sélections qui capturent merveilleusement le cœur et l'âme de la cuisine méditerranéenne et des shows qui vous permettrons de vivre une expérience culinaire authentique

Chef Wafik Belaid :

Pur produit Tunisien originaire de Grombalia, Wafik Belaid ne voyait pas sa carrière dans l’armée, après un court passage à l’école des sous-officiers comme pilote navigateur, et après une mure réflexion sa carrière commence dans le monde des marmites.

Issu de l’école hôtelière d’Hammamet et de l’institut supérieur de Sidi Dhrif, il a ensuite travaillé dans plusieurs hôtels en Tunisie en France et au Maroc. Il suit également une formation de cuisine diététique à Munich, en Allemagne, et dans de grandes maisons comme la Maison Le Nôtre à Paris ou encore à l’Institut Paul Bocuse.

Membre fondateur et vice-président de l’ATPAC Association Tunisienne des Professionnelles de l’Art Culinaire, il est également membre des Toques Blanches et, depuis peu, des Toques Françaises.

Chef spécialiste des shows cooking, il participe régulièrement à des foires nationales et internationales et a également réalisé 7 émissions de cuisine en Tunisie et en Algérie.

Actuellement, il est chef exécutif de l’Hôtel The Résidence Tunis.

Le Menu proposé 

- Crémeux de solette bizertine,toast en barrette à l'encre de seiche, condiments et dips marin

- 999 feuilles de légumes grillés, magret de canard fumée, pannacota de choux fleur, crac crac de graines de tournesols, et une citronette balsa huile de coriandre

- Tournedos de lotte rôtis, herbes fumées, risotto de courge mentholé, écume fenouil piment d’Espelette, écaille d'artichaut

- Canon d'Agneau cuit sur pierrade, pomme de terre violette truffé, socca niçoise, jus corsé infusion réglisse, poudre de betterave et fève tonka

- Triangle de camembert piqué au noix, chapelure de panko, maccaron de bettrave chèvre, miel de romarin, pickles d'oignons et citrons confits

- Un rocher pistache, cœur croquant praliné ganache amère

2 verres de vin au choix proposé par notre cave

110 dt /34 euro (prix compris service , deux verres de vins) 

Dar Zarrouk

Niché sur la colline de Sidi-Bou-Saïd, surplombant le port de plaisance, le Restaurant DAR ZARROUK 3 fourchettes luxe vous convie à une balade gourmande.

Le chef MOHAMED ALI HEZI est un excellent cuisinier, jeune et créatif, il est doté de connaissances solides sur la cuisine gastronomique internationale et tunisienne de haut niveau.

Le Menu proposé 

Esprit de fois gras, gnocchi en caramel, sphère coulante et suprême d'agrumes

Pavé de canard bronzé, faux œuf au plat, potiron, melon, coco rouge et jus corsé

Méli mélo du terroir

Croustillant amandes, moelleux aux marrons et crémeux chocolat au lait

85 DT / 28 Euros (Hors boissons)

Le Baroque

Un restaurant c’est d’abord et avant tout un espace de vie qui doit répondre aux critères d’hygiène, de convivialité et d’excellence. Le Visuel, l’Olfactif et le Gustatifs sont de mise pour savourer des plats traditionnels revisités ou tout simplement créatif selon les humeurs du chef.

Chef MOUNIR AREM :

" Avec mon épouse nous avons fondés le Baroque en 1999 par amour de la gastronomie et l’art de recevoir. Dés mon jeune âge, dans les jupons de ma défunte mère, Allah yarhamha grand cordon bleu, je passais mon temps à cuisinier.

En fin des années 90, j’ai été formé par Jean Jacques Jouteux grand chef français étoilé ; j’ai multiplié les stages et les formations en cuisine dans différents établissements.

Actuellement je porte plusieurs casquettes Président de l’Académie Nationale de Cuisine Française délégation de Tunisie, Secrétaire Général de l’Association Tunisienne des Professionnels de l’Art Culinaire, Vice Président de la Fédération Tunisienne des Restaurants Touristique et membre de plusieurs associations.

L’amour, la passion pour la gastronomie et l’art de recevoir me donnent la force pour faire toutes ces activités.

Je porte certes plusieurs casquettes mais elles sont inter liées par ma personne d’où la facilité et la flexibilité d’aller de l’une à l’autre avec toujours une très belle énergie qui me booste.

Ma cuisine est une cuisine tunisienne revisitée au goût de mon palais.

Pour conclure, le matin au réveil je ne vais pas travailler mais je vais exercer ma passion : l’Art Culinaire."

Restaurant Kahena, Hotel Bizerta Resort

Restaurant Kahéna est un restaurant gastronomique (carte internationale & spécialités tunisiennes) à l'Hôtel Bizerta Resort : un hôtel 4 étoiles de qualité, certifié ISO 9001, ISO 22000 et travelife Gold , de standing international, au Nord- Est de la Tunisie, dans la région de Bizerte, riche de potentialités

Le chef Mohamed Saidani :

Âge: 36 ans

Diplômes: CAP, BTP

Poste chef de cuisine à l'hôtel bizerta resort depuis 2011

Expérience: 16 ans

Spécialité : cuisine tunisienne et internationale

Certifié ISO 9001, ISO 22000 et travelife Gold avec l’hôtel Bizerta resort

Le Menu proposé 

Pot au feu au Kadide

Oeufs de seiche sautés à la truffe de Sejnane, sauce au citron parfumée aux dattes accompagnement : malthouth (orge concassé) aux petits légumes

prix 60 dt / 21 euro ( prix compris service )

El Ali 

Il s'agit d'un lieu typique datant du 16e siècle présentant une carte riche d'une grande panoplie de plats tunisiens revisités ou d'inspiration du chef. Le lieu se distingue par 3 étages décorés différemment, chaque salle a son propre timbre : le resto, le café et la terrasse. la carte du café est aussi riche que celle du resto présentant des desserts et gourmandises tunisiennes et Françaises.

Le chef de cuisine et propriétaire du resto EL ALI, Taieb Bouhadra a fait ses preuves en réalisant plusieurs cartes inspirées du riche patrimoine culinaire tunisien avec une touche moderniste. Il a remporté lors du mois d'octobre 2017 le titre du Champion du monde du couscous (jury populaire) à la 20e édition de cousous Feast à San Vito Lo Capo en Sicile en Italie. Membre de la chaine mondiale des rôtisseurs, membre du bureau exécutif de l'association Tunisienne des Professionnels des Arts Culinaires, Membre Fondateur de la Fédération Tunisienne des Arts Culinaires et Membre de l'académie Nationale de Cuisine Française section Tunisie.

Le Menu proposé 

Appetizers: Escargot au beurre de Tunis

Entrée Froide: Terrine de Canard Bédouine

Sole Meunière aux agrumes du Cap Bon

Estouffade de chamelon à la Tébarine

Fondue aux fromages de Testour et ses condiments du Bled.

Poire cactus à belle Hélène

Trou Normand granité de citron confit et menthe Poivrée

65 DT (menu composé de 2 entrées, 2 suites, trou Normand et un dessert)

Hôtel Borj Dhiafa

Restaurant de l’hôtel de charme Borj Dhiafa spécialité méditerranéenne, européenne et Sfaxienne.

Le chef RAKIA CHRIF EP RACHEG: 

Native de la ville de Sfax, Rakia est une fine cordon bleu. Elle maîtrise aussi bien les spécialités locales que les spécialités internationales.

Le Menu proposé 

Velouté de semoule aux fruits de mer de Kerkenah

Tartare de saumon aux agrumes

Filet Rossini & pomme de terre sauté

Plateau de fromages fermiers de Thyna, Paris - Sfax

95 dt (Verres de Vin Français 30 dt)

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