Munchies à la découverte des secrets de la Mloukhya tunisienne

Munchies est la plateforme et la chaîne vidéo de VICE dédiée à la nourriture, ses usages et son industrie à l'échelle planétaire. La Mloukhiya tunisienne s’est invitée étanyt le plat le plus convoité par les Tunisiens. 

Munchies à la découverte des secrets de la Mloukhya tunisienne

Lancé en 2014, MUNCHIES apporte une vision moderne et un point de vue différent sur l'alimentation et les questionnements qu'elle engendre. La plateforme s'intéresse autant aux vieilles recettes de grand-mères qu'aux dernières innovations technologiques qui entourent la production de nourriture.

Dans un article rédigé par Timothée Vinchon et publié le 11 avril, MUNCHIES a évoque le sujet de la Mloukhiya, le plat préféré des Tunisiens.

MUNCHIES présente la Mloukhiya et son long processus de préparation qui commence par une escapade à Gabès où se nichent les champs de corète, cette plante aromatique que l’on sèche et broie pour obtenir une poudre verte à l’odeur unique

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Timothée Vinchon parle ensuite des étapes nécessaires pour concocter ce plat, expliquée par Foued Frini, un chef tunisien passionné de gastronomie tunisienne, spécialement de la mloukhiya.

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Les différents enjeux politiques et socio-économiques qui entourent ce plat ont été invoqués, mettant l'accent sur l'attachement des Tunisiens, même expatriés, à la Mloukhya, "l'or noir" de la Tunisie. 

Crédit photos : Sebastian Castelier
 

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