Patisseries et Délices

En vidéo : Bambalouni ou les beignets fétiches de l'été !

En vidéo : Bambalouni ou les beignets fétiches de l'été !

Farine de blé, œufs, lait, beurre, levure de boulanger… ces ingrédients se mélangent pour donner d’irrésistibles beignets dorés, convoités par les petits et les grands.

La Rouzata (orgeat) idéale à la rupture du jeûne

La Rouzata (orgeat) idéale à la rupture du jeûne

Depuis que le mois de Ramadan coïncide avec la saison estivale, la consommation de l'orgeat augmente notamment au moment de la rupture du jeûne puisque cette boisson, au goût sucré, permet d'apaiser la soif et de compenser la quantité d'eau perdue durant la journée.

Kaak warka: gâteau fétiche de Aid Al Fitr ?

Kaak warka: gâteau fétiche de Aid Al Fitr ?

Le kaak warka est un gâteau blanc de petite taille circulaire à base de pâte d´amande, que l'on retrouve constamment dans les assiettes de hlou arbi (pâtisserie tunisienne) durant Aid Al Fitr

Baklawa : le gâteau des fêtes par excellence !

Baklawa : le gâteau des fêtes par excellence !

Pâtisserie assez sucrée, vénérée par les familles tunisiennes pendant leurs fêtes, la baklawa consiste en une superposition de couches de malsouka avec des fruits secs qui viennent s’interposer, en pâte ou coupés en petits morceaux.

La Ghraiba ou le gâteau culte de Aid Al Fitr !

La Ghraiba ou le gâteau culte de Aid Al Fitr !

La Ghraiba est un gâteau assez convoité, de couleur beige foncé, préparé à base de poudre de pois chiches. Durant le mois de Ramadan, les fours des différents quartiers ne désepmlissent de plateaux remplis de ghraiba à cuire, sachant que cette dernière est moins coûteuse que d'autres gâteaux tunisiens.

Le Makroudh de Kairouan: un savoir-faire particulier

Le Makroudh de Kairouan: un savoir-faire particulier

Faisant la réputation de la ville de Kairouan- même si on en prépare dans d'autres villes de la Tunisie, le makroudh est un petit gâteau fris sous forme de losange

La Samsa: pâtisserie ramadanesque convoitée

La Samsa: pâtisserie ramadanesque convoitée

À la base la samsa tunisienne est farcie aux sésames qu’on mixe avec du sucre et de l’eau distillée de géranium pour obtenir une pâte.

Zrir

Zrir

Le zrir est une pâte de couleur marron consistante car faite à base de graines de sésame, de beurre, de miel et de fruits secs.

Zlabia

Zlabia

Gâteau circulaire croquant spécialement convoité pendant le mois de Ramadan, la Zlabia est préparée à base de farine et de levure

Wédhnine el kadhi

Wédhnine el kadhi

 Appelés aussi Débla, ces gâteaux convoités notamment pendant le mois de Ramadan (On en trouve rarement au cours de l’année.), proviennent d’une pâte à base de farine, d’œufs, d’huile et d’eau, travaillée puis étalée