Les producteurs tunisiens voient une promesse dans le tourisme de l'huile d'olive

C'est un aspect simple de la vie et de la culture tunisienne qui peut être amusant et significatif pour les voyageurs qui veulent vivre une expérience authentique.

Un tiers des terres tunisiennes est couvert d'oliveraies et un nombre croissant d'oléiculteurs tunisiens produisent des huiles d'olive extra vierge de haute qualité. Grâce à la reconnaissance internationale croissante des huiles d'olive tunisiennes, il existe un intérêt croissant pour le potentiel du oléo-tourisme.

Après une longue carrière professionnelle en France, Boussetta se consacre en 2014 au développement du Domaine de Segermès et à la production d'huile d'olive de haute qualité et d'oliviers centenaires hérités de son père.

Produit ici sont ses huiles d'olive extra vierge Chetoui et Chemlali organiques qui ont remporté plusieurs prix internationaux de BIOL Italie, Olive Japon et Mario Solinas.

Sur les 300 hectares de la ferme se trouvent non seulement des oliviers mais aussi des ruines antiques, dont un moulin à huile antique, les restes d'une église byzantine avec une partie de ses sols en mosaïque intacte, ainsi qu'un sarcophage et un baptistère datant de le 6ème siècle. Tout près se trouve un temple aquatique romain et des aqueducs construits en l'an 122 par l'empereur Hadrien.

Les paysages pittoresques et les vues sur la montagne, associés à des ruines romaines historiques, à des rangées infinies d'oliviers et à une unité de production sur place en font la destination idéale pour le tourisme de l'huile d'olive.

"Je souhaite la bienvenue aux amateurs d'huile d'olive dans notre domaine", a déclaré M. Boussetta. "Ici nous avons du terroir, des paysages spectaculaires, et même de l'histoire grâce aux ruines situées sur notre propriété. Et bien sûr, de l'huile d'olive de haute qualité produite en Tunisie depuis 3000 ans. Nous pouvons également montrer aux visiteurs toute la chaîne de production d'un arbre à l'autre. C'est pourquoi j'ai décidé d'explorer comment développer le tourisme de l'huile d'olive ici. En ce moment je suis en train de tester cela et je verrai dans quelle direction aller. "

Dans la région de Tebourba, à 60 km à l'ouest de Tunis, la famille Mahjoub des Moulins Mahjoub produit depuis trois générations de l'huile d'olive de la variété Chetoui du nord de la Tunisie.

Les visiteurs de la région sont invités à visiter le moulin à huile traditionnel de 135 ans impeccablement entretenu de la famille. Les vieilles photos de famille exposées dans le bureau ajoutent à l'atmosphère de charme du vieux monde qui règne ici. Derrière le moulin, un garage a été converti en une zone de dégustation à l'aspect rustique composée de tables de tonneaux de vin récupérées et d'un petit musée présentant une presse en pierre vieille de 2 500 ans, des amphores, des outils traditionnels et des panneaux d'information.

Ce savoir-faire traditionnel fait partie de la philosophie de la famille. "Ce n'est pas parce que nous sommes contre la modernité", explique Abdelmajid Mahjoub, directeur général de l'entreprise familiale. "Nous voulons lier tradition et modernité tout en maintenant la qualité. Pour moi, le processus moderne est stérilisé. "

«Ce que nous faisons est« haute couture »et non« prêt-à-porter »», explique-t-il, faisant l'analogie entre les produits artisanaux de haute qualité et les produits industriels. "Nos produits sont fabriqués à la main et tout comme nos mères le feraient à la maison. C'est ce lien social qui donne le goût exceptionnel à nos produits. "

Inspiré par l'arc de triomphe de Thuccabor, l'un des monuments antiques composant le site romain qui est leur maison ancestrale, la famille a nommé leur marque Triomphe Thuccabor. Lancé en 2016 par Mohamed Ben Ismail et ses fils Maher et Salah, cette huile d'olive extra vierge bio est un Chetoui bio fruité et intense, reconnu par des prix internationaux à Athènes, Londres et Los Angeles, et exporté au Japon, en France et en Suisse .

Plus tôt cette année, le Ben Ismails a ouvert le premier bar à huile d'olive de la Tunisie dans un espace dédié à la ferme familiale, qui comprend également une boutique sur place et un centre éducatif où des ateliers de formation hebdomadaires sont proposés.

"La production d'olives peut varier d'une année à l'autre, afin d'avoir un revenu stable en tant qu'agriculteurs, nous avons pensé au tourisme oléicole", a déclaré Maher Ben Ismail, de la décision de la famille d'accueillir activement les visiteurs. "Nous avons eu l'idée de ce projet après avoir visité des fermes en Italie et en Espagne où beaucoup de travail a été fait dans le domaine du tourisme de l'olivier. Cela peut également augmenter la visibilité de nos produits et, en même temps, attirer des visiteurs dans notre région. "

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