Donner le meilleur d’eux-mêmes, tel est le leitmotiv des onze candidats tunisiens qui entreront en compétition le 30 avril et le 2 mai 2019, au Baking Center ‘L’Artisan’, Z.I. Bou Argoub, Nabeul, Tunisie. Cette compétition a pour but de sélectionner le candidat qui représentera la Tunisie au Championnat du monde de Pâtisserie, Glacerie et Chocolaterie en Italie, en octobre 2019.
Sélection tunisienne pour le Championnat du Monde de Pâtisserie … en Italie
Arts et Traditions, tel est le thème de la compétition tunisienne qui se déroulera sous la houlette de l’Association Tunisienne des Professionnels de l’Art Culinaire, en sigle ATPAC, en partenariat avec le groupe CSM-GIAS.
Les candidats à la compétition seront tenus à réaliser 3 sculptures en Chocolat, Pastillage et Sucre. Outre une œuvre de hauteur maximale de 1,80cm, les candidats devront se dépasser en termes de saveur et proposer un entremet, de préférence, gâteau moderne et une crème glacée.
Les critères d’évaluation porteront sur le visuel, autrement appelé l’élaboration artistique ; sur le volet dégustation qui implique la combinaison des goûts et les différentes structures et saveurs des desserts ; sur l’impression générale quant à la prestation globale de chaque candidat, c’est-à-dire, sa méthodologie de travail au sein du box, l’hygiène, etc.
La durée de la compétition est de 7h 30mn, ce qui va engager un grand effort physique de la part de chaque artisan pâtissier.
Bonne chance à tous les candidats !
