Dans les vergers du Cap Bon où règne une certaine vertu, la cueillette de la fleur d'oranger bat son plein.
Nabeul: La récolte des fleurs de bigaradier démarre!
L'oranger amer ou le bigaradier, c'est l'agrume le plus généreux! Il offre à la gastronomie et à la parfumerie ses fruits, ses fleurs et même certaines de ses feuilles.
La récolte constitue un des temps forts qui rythment la vie au Cap Bon. En mois de mars, les bigaradiers sont en pleine floraison et comme chaque année, les femmes s’activent pendant une trentaine de jours pour la cueillette du "zhar", la fleur d’oranger bigarade.
La cueillette de la fleur, qui pousse en bouquets, se pratique à la main, en prenant soin de ne prélever que la fleur ouverte et en repassant trois ou quatre fois sur chaque arbre pendant la période de récolte. Les fleurs sont distillées dès le lendemain pour préserver toute leur fraîcheur. Mais le bigaradier, arbre décidément magique, offre bien d'autres ressources.
En Tunisie, 80% de la production des fleurs de bigaradier sont destinées à la distillation pour extraire l'huile de néroli. ... L'année 2019 a été marquée par une hausse de 22% de la production des fleurs de bigaradier ( 1 950 tonnes durant la saison de 2019 contre 1 535 tonnes en 2018).
S.D
