Le coup d’envoi de la 1ère édition du festival ‘Mon Olivier’ à Sfax fut donné le samedi 19 décembre à 9h du matin, en face de la municipalité de Sfax.
En vidéo : Mon Oliver à Sfax, entre traditions, découvertes et festivités
La 1ère journée du festival commence tôt, avec une expo-vente organisée en plein cœur de Sfax. Plusieurs exposants étaient présents avec divers produits : confiture, huile l’olive, savons parfumés, ustensiles de cuisine, etc.
Après l’expo-vente, direction Henchir Chaal, le plus grand et le plus ancien des domaines en Tunisie, et probablement dans le monde entier. La première huilerie fut installée en 1920, suivie d’autres huileries qui furent installées dans le but de traiter la production de ce Henchir.
Une fois arrivés à Henchir Chaal, les habitants de la région étaient tous au rendez-vous afin d’accueillir les invités de ce festival, un festival qu’ils voient comme une véritable fête. L’ambiance était festive, et un buffet a été spécialement organisé en l’honneur des invités, un buffet qui fut marqué par la présence de notre Lablabi national.
La visite continue vers l’huilerie, où nous avons pu découvrir les différentes étapes de la production de l’huile d’olive, du début jusqu’à la fin. Ensuite, nous nous sommes rendus sur un endroit qui donnait sur 70% du domaine Chaâl, une vue impressionnante.
Nous avons eu l’occasion aussi de découvrir quelques anciens oliviers, qui n’ont jamais été labourés depuis leur plantation et qui sont aujourd’hui précieusement gardés.
La première journée du festival s’achève avec une cueillette traditionnelle d’olives, pendant laquelle nous avons pu assister à une ancienne méthode d’extraction d’huile, le tout dans une ambiance joyeuse et festive.
Le festival a duré 3 jours, 3 jours pendant lesquels les habitants de la région et même d’ailleurs ont pu (re)découvrir la véritable valeur de l’huile d’olive locale. Un festival qui, nous l’espérons, deviendra annuel et attirera de plus en plus de visiteurs.
