Harissa

Elle est souvent rattachée à la région du Cap Bon et est réputée pour son goût généralement piquant. Elle constitue un élément souvent présent sur les tables de nombreuses familles tunisiennes et représente un ingrédient de nombreuses préparations.

Il existe de l’harissa faite maison dite « harissa arbi » qui commence à être de plus en plus commercialisée et de l’harissa produite par les usines sous forme de tubes ou de boites. Le prix de la première est plus cher que la seconde.

Conseils de consommation de l’harissa :

Si vous n’avez pas l’habitude de manger piquant ou si vous goûtez l’harissa pour la première fois notamment :

- Consommez- la avec modération et en très petites quantités.

- Ne jamais la consommer seule. Prenez avec le bout du couteau une petite quantité et posez- la sur du pain.

- Ajoutez toujours de l’huile d’olive afin d’apaiser le goût fort de l’harissa et obtenir un goût plus agréable.

- Si le goût piquant produit son effet sur vous, ne buvez surtout pas d’eau. Optez pour le lait, le fromage frais ou pour les olives.