La Bouza: à la une des délices ramadanesques

Elle peut être préparée, classiquement, à base de sorgho, ou sous ses formes plus modernes, à base de noix, de noisettes ou de pistaches.  Elle se déguste tiède et dispose d'un goût succulent. Pour en acquérir au cours du mois de Ramadan, il faut s'y prendre à l'avance, dès que les pâtisseries sont approvisionnées en produits. Au cours de l'année, les pâtisseries n'en préparent que sur commande.