Signifiant "salade de la mère Hourya", cette entrée est appréciée par les Tunisiens.
Ommék Hourya
Purée obtenue à partir de carottes coupées en rondelles, cuites au bain marie jusqu’à absorption de l’eau, hachées par la suite jusqu’à obtention de purée et épicées enfin par un peu d’harissa, du sel et du vinaigre.
