Il est toujours de coutume au moment du dépeçage du mouton de réserver l’épaule droite en guise de sadaka (charité).
Ktéf Allouche mosli (épaule d'agneau)
L’épaule gauche, elle, fait le bonheur des membres de la famille pour constituer la base de multiples préparations culinaires dont deux principalement connues : le riz jaune à l’agneau et l’agneau qui baigne dans la sauce jaune épicée avec du safran et accompagné de pommes de terre.
A chacun son goût !
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