Nabeul est depuis toujours connue pour la distillation traditionnelle des fleurs du bigaradier, dont la saison s’étend de fin mars à mi-avril pour une durée d’environ trois semaines.
La distillation traditionnelle des fleurs de bigaradier à Nabeul
Les Nabeuliennes accueillent avec grande joie cette période de l’année qu’elles considèrent comme étant une vraie fête puisqu’une ambiance particulière s’installe dans les maisons et les quartiers, marquée par un esprit chaleureux de partage et d’entraide, ajouté à cela une agréable odeur qui se dégage…
Eau de fleurs de bigaradier, eau de rose, eau de géranium, eau d’églantine (nessri)… sont toutes populaires à Nabeul et convoitées aussi bien pour la confection de pâtisserie (biscuits faits maison à base d’eau de géranium, kaak warka parfumé à l’eau de rose…) que pour leurs bienfaits sur le corps à l’instar de la fameuse eau de zhar (eau de fleurs de bigaradier) réputée pour sa capacité exceptionnelle à absorber la chaleur en été quand elle est appliquée sur la tête.
En vidéo, Mme Mathlouthi parle de la saison de la distillation de l’eau des fleurs de bigaradier, les bienfaits du zhar ainsi que la technique traditionnelle pour son obtention…
