La Harissa, emblème de la gastronomie tunisienne est née à Nabeul où un festival la célèbre chaque année.
TV5MONDE : Un emblème de la Tunisie, mythique et piquante Harissa
Sa recette héritée des Andalous au 17ème siècle n'a pas changé : des piments mûris et lentement séchés au généreux soleil tunisien mais chaque famille a ses secrets.
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