Dr Sammut a commencé sa carrière académique en obtenant d'abord un diplôme en droit et administration, puis en complétant avec succès ses études en 1993, avec un doctorat en droit à l'Université de Malte. Après cela, il a immédiatement ouvert son cabinet privé dans diverses régions de Malte, son bureau principal étant situé à La Valette.
Au fil des années, Dr Sammut a acquis une vaste expérience en tant que conseiller juridique pour diverses organisations, tant au niveau local qu’international, dans des domaines tels que l'infrastructure, l'urbanisme, l'investissement, la finance, la banque, le transport, l'assurance, ainsi que les affaires commerciales et juridiques privées.
L'expérience acquise depuis 1993 a conduit à la création d'une organisation plus dynamique, offrant des services aux entreprises et d'autres disciplines juridiques sous le nom de SMM Group, dont il est partenaire, co-fondateur et avocat senior.
Dr Sammut a également été membre du Parlement maltais pendant 19 ans avec le Parti travailliste. Il a été porte-parole des affaires maritimes et du transport, et a également représenté les travailleurs indépendants, l'Autorité du logement, ainsi que l'agriculture et la pêche.
Il a participé activement au sein du Conseil de l'Europe et de l'Union interparlementaire (UIP). Il a également été membre du comité de l'urbanisme et de l'environnement, ainsi que fondateur et conseiller du conseil local de Zurrieq, et président du Conseil civique de Zurrieq et du secteur FKNK à Zurrieq.
Actuellement, Dr Sammut est conseiller juridique senior pour l'Assemblée parlementaire de la Méditerranée (PAM). Il siège également au tribunal des services financiers en tant que gouverneur d'Ambient Malta et préside les séances d'arbitrage.
Le 26 septembre 2024, S.E. Dr Joseph M. Sammut a présenté ses lettres de créance en tant qu'Ambassadeur de la République de Malte à Son Excellence Kaïs Saied, Président de la République de Tunisie. À la suite de la cérémonie, l'Ambassadeur Sammut a eu une brève rencontre avec le Président Saied et a inspecté une garde d'honneur.