Un exemple d'un jeune Tunisien talentueux, Aymen GHILEN, dans le domaine de la gastronomie !

La valeur n’attend pas le nombre des années, annonçait Pierre Corneille… Fait avéré pour le jeune Aymen GHILEN, étudiant en cuisine (1ère année) à l’Institut de Formation dans les Métiers Touristiques (IFMT) de Port-El-Kantaoui qui remportait en juin dernier, le Premier Prix Cuisine lors de la première édition du Concours de l’Innovation Culinaire à partir d’espèces végétales autochtones siciliennes et tunisiennes avec un intérêt nutritif et bon pour la santé.

 

Un concours mis en place dans le cadre du projet ESPAS qui vise à augmenter la multifonctionnalité et la diversification des productions agricoles dans des aires rurales marginales en Sicile et en Tunisie, à travers la valorisation d'espèces végétales autochtones qui ont une grande valeur nutraceutique et pour la santé, en favorisant la connexion entre les chercheurs, les agriculteurs et les entreprises opérantes dans les domaines liés à l'industrie agroalimentaire afin de créer une filière liée à ces espèces qui peut donner un impact économique et social pour les deux régions.

 

L’emploi de ces espèces multifonctionnelles méditerranéennes (asperges, églantier, origan, câpres) présentes à la fois en Sicile et en Tunisie, représente pour les exploitations agricoles une alternative de production. Ces produits peuvent être utilisés en cuisine, bien sûr, mais aussi dans les produits phyto-thérapeutiques, cosmétiques et pour la défense des cultures agraires.