En ouvrant les portes de Mawj, son nouveau restaurant gastronomique, l’Hôtel Hammamet Beach ne se contente pas d’ajouter une nouvelle table à son offre.
Mawj : la vague gastronomique pour une expérience culinaire à Hammamet
L'établissement affiche une ambition plus large : accompagner sa montée en gamme en proposant une expérience où la gastronomie, le cadre et l’émotion deviennent indissociables. Installé face à la Méditerranée, ce nouvel espace accueillera ses premiers clients dès le 18 juillet 2026.
Une "vague" comme symbole d’ouverture et de mouvement
Pourquoi Mawj ? En arabe, le mot signifie "la vague". Un choix qui traduit la philosophie du projet.
Prenant la parole devant les premiers invités conviés à découvrir le restaurant en avant-première, Myriam Boujbel, Directrice Générale de l’Hôtel Hammamet Beach, explique : « La vague, c'est un mouvement qui vient de loin, qui prend de l'élan et qui arrive avec force. Elle traverse les mers et les frontières. Nous voulions partir d'ici, découvrir ce qu'il y a de meilleur dans les cuisines du monde, puis revenir enrichis pour le proposer dans nos assiettes. »
Au-delà du nom, la dirigeante souligne que Mawj est avant tout une aventure humaine, portée par une équipe restreinte de quatre à cinq personnes ayant transformé, en seulement trois mois, une terrasse inoccupée en un restaurant gastronomique contemporain.
Un levier stratégique dans la montée en gamme de l’hôtel
Créé en 1971, l’Hôtel Hammamet Beach poursuit aujourd’hui sa transformation. Pour Myriam Boujbel, les attentes des voyageurs ont profondément évolué. « Aujourd'hui, le client ne vient plus uniquement pour le soleil, la mer et le All Inclusive. Il recherche également une véritable immersion culinaire. » Le restaurant devient ainsi un élément central de l’expérience client, au même titre que l’hébergement ou le service.
Installé en front de mer, Mawj bénéficie d'un panorama privilégié sur le littoral de Hammamet, un cadre volontairement mis en valeur par une décoration sobre afin de laisser toute la place à l’expérience gastronomique.
Une cuisine de fusion entre produits de la mer et inspirations internationales
Aux commandes des cuisines, le chef Malek Rahmouni assume une ligne culinaire ouverte. Présentant les grandes orientations de sa carte, il explique : « Notre carte fait la part belle aux produits de la mer, mais aussi aux viandes maturées. Ce n'est pas un restaurant spécialisé uniquement dans les fruits de mer. Nous proposons une cuisine internationale avec une approche fusion inspirée de différentes cultures. »
Pour cette soirée inaugurale, le chef a imaginé un menu découverte permettant aux invités d'explorer plusieurs créations représentatives de la future carte.
Le menu mêle ainsi poissons, viandes, techniques contemporaines et desserts revisités, dans une volonté affirmée d'allier produits de qualité, créativité et équilibre des saveurs.
Une ouverture placée sous le signe de l’écoute
Avant même son ouverture officielle, prévue ce samedi, les responsables de Mawj ont choisi d'inviter journalistes, professionnels et partenaires afin de recueillir leurs premières impressions. « Votre regard critique est très important pour nous. J'ai hâte de découvrir vos retours. », a déclaré Myriam Boujbel en conclusion de son intervention, rappelant que cette première rencontre constitue une étape essentielle dans le lancement du restaurant.
Une nouvelle référence gastronomique en devenir
Avec Mawj, l’Hôtel Hammamet Beach confirme sa volonté de répondre à l'évolution des attentes des voyageurs, désormais en quête d’expériences autant que de séjours. Entre vue panoramique sur la Méditerranée, cuisine de fusion, produits soigneusement sélectionnés et expérience gastronomique immersive, le nouvel établissement entend s'imposer comme une nouvelle adresse incontournable à Hammamet. Reste désormais à voir si cette "vague" culinaire saura durablement séduire les amateurs de gastronomie et inscrire Mawj parmi les références de la destination.
