Les Nabeuliens accueillent le Printemps en préparant la fameuse Ojja de mayou-al-âjmi : premier jour du calendrier agricole. Ce plat est très populaire dans la région de Nabeul. Il est facile et rapide à faire. C’est à partir de la dernière semaine de mai jusqu’à la fin du mois de juin que la saison de cette fameuse Ojja s’étend…
Les Nabeuliens accueillent le printemps avec la Ojja de mayou
Pour la préparation de la Ojja de mayou, la tradition veut qu’on utilise un assortiment de feuilles vertes dont la majorité est issue d’arbres fruitiers de la saison (le figuier, le mûrier, l’orange, le caroubier et le néflier) ainsi que celles du figuier de barbarie et des oliviers. On y ajoute aussi des feuilles de lauriers sans oublier les feuilles de menthe, du basilic, de la marjolaine (mardkouch), de la coriandre, de l’ail, du carvi, des graines de fenouil réduits en poudre, du curcuma, ainsi que d’autres épices...Ces ingrédients sont associés à du piment rouge séché au soleil finement écrasé à l’aide d’un mortier en bois.
Crédit photos : Club Elle Kélibia
