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Bab 55 ouvre son bab à la pâtisserie tunisoise

Bab 55 ouvre son bab à la pâtisserie tunisoise

Située au cœur de la médina de Tunis, et dans un cadre authentique alliant tradition et modernité, BAB 55 vous gratifie de divers produits à déguster lors des soirées ramadanesques:

Doigts de Fatma : les concurrents de la brika

Doigts de Fatma : les concurrents de la brika

Les doigts de Fatma sont bien appréciés par les Tuisiens. Pendant le mois de Ramadan, ils concurrencent la traditionnelle Brika lors de la rupture du jeûne.

Ramadan: Chakchouka rafraichissante et non coûteuse

Ramadan: Chakchouka rafraichissante et non coûteuse

La chakchouka est une sorte de ratatouille préparée notamment en été, saison durant laquelle les légumes abondent et disposent d'un bon goût.

Soirée ramadanesque à la brise du Café Sidi Chabâane (café des Délices)

Soirée ramadanesque à la brise du Café Sidi Chabâane (café des Délices)

Avec ses différents niveaux, ce fameux endroit qui a fait les délices des chroniqueurs exerce une sorte de magie intarissable sur les visiteurs venus et revenus goûter à ses charmes.

La tentation du Kaftéji au mois de Ramadan

La tentation du Kaftéji au mois de Ramadan

Préparation populaire très convoitée par les Tunisiens, le kafteji peut être apprécié comme entrée ou comme plat de résistance.

La Samsa: pâtisserie ramadanesque convoitée

La Samsa: pâtisserie ramadanesque convoitée

À la base la samsa tunisienne est farcie aux sésames qu’on mixe avec du sucre et de l’eau distillée de géranium pour obtenir une pâte.

Sandwich au merguez pour le sahour

Sandwich au merguez pour le sahour

Ces dernières années, de plus en plus, nous observons un phénomène qui n’était pas familier auparavant : celui des vendeurs ambulants proposant des sandwichs de merguez.

Ramadan aux couleurs du Café des nattes

Ramadan aux couleurs du Café des nattes

Le café des nattes est un des lieux les plus symboliques de la magnifique ville de Sidi Bou Said. Au début du XXè siècle, ce café a pris le renom du café des artistes puisqu'il a vu défiler de grands noms comme Simone de Beauvoir, André Gide, Paul Klee, Georges Bernanos...

Petit métier: vendeur de pois chiches trempés dans l'eau

Petit métier: vendeur de pois chiches trempés dans l'eau

La koffa au mois de Ramadan se remplit de divers éléments; légumes, fruits, poissons et ce selon les goûts et les besoins. Toutefois, il y a une seule et unique chose qui foisonne dans toutes les koffas : c'est le pois chiche.

Le pain mlawi, désormais pour le sahour !

Le pain mlawi, désormais pour le sahour !

Le pain Mlawi est une véritable institution en Tunisie. Préparé à base de farine, de semoule fine, d’huile, d’eau tiède à chaude et de sel, le mlawi est très convoité par les petits et les grands.

Soirée ramadanesque au café M'Rabet à la Médina de Tunis

Soirée ramadanesque au café M'Rabet à la Médina de Tunis

Au cœur de la médina et des souks de Tunis, connu par les touristes du monde entier pour ses colonnes teintées de rouge et de vert, pour son ambiance qui t’emporte au pays de Shéhérazade ; c’est l’incontournable café M’Rabet.

El Hindi el mkachér (figues de barbarie décortiquées): tout le monde en réclame!

El Hindi el mkachér (figues de barbarie décortiquées): tout le monde en réclame!

Qui n’a jamais entendu parler de l’expression populaire utilisée dans son sens figuré pour désigner une personne qui aime recevoir la chose sur un plateau d’argent sans effort ni peine ? On dit que cette personne aime le hendi mkachér. Dans ce contexte, l’expression prend toute sa saveur !

Assida

Assida

L’assida est une crème qui connaît plusieurs variétés. A la base, la seule assida qui était préparée est l’assida blanche, à base de farine, d’huile d’olive, de sucre ou de miel.

Découvrez les bienfaits des épices que nous consommons!

Découvrez les bienfaits des épices que nous consommons!

Nombreuses épices, aux goûts divers et aux bienfaits mutiples viennent relever le goût de nos plats.

Bsissa

Bsissa

Cette préparation se compose à la base de céréales (blé ou orge), complétées par des fruits secs, du miel, des épices…

Glace au Petit Salem de la Marsa : Un savoir-faire métier de plus de 70 ans

Glace au Petit Salem de la Marsa : Un savoir-faire métier de plus de 70 ans

M. Khélifa Hafi est l'héritier d'un grand nom de glacier, le dépositaire légal de l'entreprise familiale et le gardien du secret de la recette ancestrale de celui qui a donné son prénom à la glace la plus populaire de la banlieue nord: "Au Petit Salem" héritier de "Chez Salem"

Huile d'olive et obésité

Huile d'olive et obésité

L’huile d’olive est un aliment d’une grande valeur biologique, très riche en calories, comme les autres matières grasses (9 kilocalories par gramme). On pourrait donc penser que sa consommation favorise l’obésité.

Rupture du jeûne à la Médina de Tunis

Rupture du jeûne à la Médina de Tunis

Durant le mois de Ramadan, la gastronomie tient la place d’honneur. En effet, après une longue journée de jeûne caractérisée par une importante chaleur, l’on a envie de se dorloter avec un bon repas et dans un cadre agréable.

Zlabia

Zlabia

Gâteau circulaire croquant spécialement convoité pendant le mois de Ramadan, la Zlabia est préparée à base de farine et de levure

Le Makroudh de Kairouan: un savoir-faire particulier

Le Makroudh de Kairouan: un savoir-faire particulier

Faisant la réputation de la ville de Kairouan- même si on en prépare dans d'autres villes de la Tunisie, le makroudh est un petit gâteau fris sous forme de losange