En marge de la 2ème édition de la Fête de l’Harissa et du Piment, TUNISIE.co a rencontré Hayet Ben Fredj, une artisane spécialisée dans la fabrication de la Harissa et de la Maghmouma.
En vidéo : Les secrets de la vraie Harissa Nabeulienne
Hayet Ben Fredj est une femme originaire de Nabeul, qui se spécialise dans la fabrication de harissa et de salades, d’une manière artisanale depuis près de 20 ans.
Pour l’obtention d’une harissa artisanale, dite ‘diéri’, le secret est très simple. Il suffit de laisser le piment sécher au soleil pendant une bonne période, puis le mouler en y ajoutant les épices.
Hayet Ben Fredj nous a aussi parlé de la maghmouma, un plat très facile à préparer, et surtout très rapide.
Plus de détails en vidéo…
