C’est la saison des grenades qui s’annonce. Tunisie.co vous propose donc la recette de la confiture de grenades, un délice à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
La confiture de grenades, une recette de grand-mère aux saveurs authentiques
Durant l’automne, après de longues journées de canicule durant lesquelles on reconnaît "qwéyél el rommène" ou les siestes grenadines, vient le moment de cueillette des grenades qui commencent à faire leur apparition dans les marchés et sur le bord des routes.
C’est donc le moment idéal pour profiter de ce fruit au goût gourmand à la fois sucré et acidulé, et aux vertus nombreuses pour la santé, et de préparer la fameuse confiture de grenades !
Sur 1kg de graines de grenades, ajoutez 500 gr de sucre et le jus d’un citron. Couvrez et laissez au frais pendant toute une nuit.
Le lendemain, versez le tout dans une casserole et mettez sur feu fort, jusqu'à ébullition. Réduisez ensuite le feu.
Quand les graines de grenades éclatent, retirez la casserole du feu, filtrez à l’aide d’un tamis et récupérez le jus.
Remettez au feu. Une fois que le mélange épaissit, ajoutez les 50gr de graines de sésame fraîchement grillées. Laissez encore cuire à feu doux pendant quelques minutes et vérifiez au fur et à mesure la cuisson de votre confiture. Versez des gouttelettes de confiture sur une assiette froide, si elle se fige, c’est que votre confiture est prête.
Versez la confiture dans des pots ébouillantés, et laissez refroidir à l'envers, posés sur leurs couvercles.
Il est à noter que certains préfèrent substituer les sésames par des fruits secs grillés et concassés, notamment des amandes ou des cacahuètes.
Crédit photos : The blonde gourmette / Chef Simon
