Durant la période qui suit Aïd Al Idha, tous les plats possibles et imaginables à base d’agneau sont préparés. On oublie le cholestérol et les calories et carte blanche à la gourmandise.
Ojja ou tajine bel mokh (Ã la cervelle) quelle préférence ?
La cervelle de l’agneau doit être bien conservée et ne pas laissée longtemps à l’intérieur de la tête de l’animal (48 heures maximum de préférence). Sa taille varie d’un agneau à un autre. Convoitée par nombreuses personnes, elle fait l’objet de deux préparations culinaires populaires à savoir le tajine au mokh et la ojja au mokh. C'est un régal pour les amateurs !
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