Préparation populaire très convoitée par les Tunisiens, le kafteji peut être apprécié comme entrée ou comme plat de résistance.
La tentation du Kaftéji au mois de Ramadan
Il est servi dans de très nombreux fast-foods mais non dans les restaurants trois fourchettes.
Durant le mois de Ramadan, certains le jugent comme étant gras et difficile à digérer puisqu'il est composé uniquement de fritures, alors que les plus gourmands écarteront l'aspect diététique et s'occuperont plutôt de la préparation :
A la base, des pommes de terre épluchées, des tomates coupées en deux, des piments et des courges coupées sont frits puis mis ensemble dans un récipient, découpés dans divers sens et assaisonnés à l’huile d’olive. Selon les goûts, les ingrédients coupés en morceaux peuvent rester plus ou moins visibles. L’on peut ajouter un œuf frit entier par dessus ou découpé lui aussi au sein du mélange. Quelques câpres peuvent garnir le tout. Le kafteji se déguste avec du poisson, des merguez, de l’escalope, du foie…
