Filet de daurade sur son lit de poireaux, sur son lit de tomates, sur son lit de fenouil, sur son lit de pommes de terre… bref sur son lit de légumes ! Mais avez-vous entendu parler de Filet de Daurade sur son lit de Borghol façon risotto ?
Filet de daurade sur son lit de borghol: quand le terroir se modernise !
L’imaginaire culinaire n’a point de limites. Différentes combinaisons peuvent, en effet, être faites associant tous les ingrédients possibles et imaginables.
Cette association est d’autant plus glamour et intrigante lorsqu’elle porte sur des produits relevant de registres différents que l’on considérait inconciliables.
La daurade, elle, est de nos jours considérée comme un aliment raffiné voire de luxe finement assaisonné et présenté dans les restaurants.
Par opposition, le borghol est de tout temps associé au terroir, aux produits que l’on ne consomme qu’à la maison, un plat généralement piquant qui se déguste accompagné de felfel bar el abid, de citron et d’olives.
Mais voilà que le borghol entre en interaction avec la daurade pour donner naissance à un plat pour le moins que l’on puisse dire succulent.
Une véritable découverte !
