Chauffez l'huile dans une grande poêle. Ajoutez l'ail, et remuez constamment afin éviter de le faire brûler. Ajoutez la purée de tomate ainsi que le cumin, la coriandre, l’harissa et le paprika doux.
Oeufs brouillés épicés
Ingrédients:
* 2 c.à.s d’huile d'olive
* 3 gousses d'ail, finement hachés
* - 1 c.à.s de purée de tomate
* - 1 c.à.s de graines de cumin moulues
* ½ c.à.s de coriandre moulue
* 1 c.à.s d’harissa (purée de sauce piquante)
* 1 pincée de paprika doux
* 6 œufs
* Sel
* 12 olives noires à garnir
* 1 c.à.s de persil haché
Préparation :
Chauffez l'huile dans une grande poêle.
Ajoutez l'ail, et remuez constamment afin éviter de le faire brûler. Ajoutez la purée de tomate ainsi que le cumin, la coriandre, l’harissa et le paprika doux. Assaisonnez avec le sel. Mélangez bien et faites cuire pendant 5 minutes. Battez les œufs dans une cuvette et versez-les dans la poêle. Remuez soigneusement. Une fois brouillés, transférez dans un plat à servir. Saupoudrez avec le persil coupé et garnissez avec des anneaux d’olives.
Source : www.tunisia-oliveoil.com
