Le Salon National de l’Artisanat qui se tient du 23 mars au 1er avril au Kram a ouvert ses portes vendredi dernier. A l’entrée, une grande tente bédouine était installée proposant la fameuse Mtabga.
La Mtabga vole la vedette sous la tente bédouine au Salon de l'Artisanat 2012
Femmes, hommes, enfants, Tunisiens et étrangers faisaient la queue pour déguster cette spécialité sudiste.
Outre la curiosité culinaire, l’attention portait sur le cadre et l’ambiance qui y régnaient. En effet, des femmes en tenues traditionnelles étaient installées sous la tente, chacune prenant le soin d’effectuer une tâche bien particumière et l’on pouvait contempler toutes les étapes de préparation de sa propre mtabga
La mtabga se présente sous forme de galette farcie avec de la chakchouka ou autres (carottes, oignons…selon les goûts) cuite sur la poêle et dégustée chaude ou froide. Beaucoup estiment que son goût prononcé provient de la présence de la "liyya" du mouton qu'ils jugent indispensable pour sa préparation alors que d'autres la préfèrent moins forte en optant pour l'huile d'olive. Elle s'adapte d'ailleurs aux diverses envies aussi bien quant à la farce que quant aux ingrédients.
