La Tunisie vient de participer au Young Chef Olympiad (YCO), le concours international de cuisine le plus important au monde pour les jeunes chefs cuisiniers.
Young Chef Olympiad 2021: Saif Eddine Chaabeni remporte le prix du meilleur plat végétarien
Face aux participants de 50 pays différents, le candidat tunisien a gagné le prix du « Meilleur Plat Végétarien ».
Le plat gagnant avait une touche typiquement tunisienne apportée par le sirop de dattes.
La Tunisie a également eu l’opportunité de mettre en avant ses atouts gastronomiques dans la catégorie «Cuisine de Terroir Traditionnelle».
La participation tunisienne a été organisée par l’Association Tunisienne des Professionnels de l’Art Culinaire (ATPAC) présidée par le chef de renommée Wafik Belaid.
Le projet a bénéficié de l’appui du projet PAMPAT (ONUDI/SECO).
Face aux 60 participants, Saif Dine Chaabeni a gagné le prix du « Meilleur Plat Végétarien ».
Les jurés internationaux ont suivi la préparation du plat grâce à la mise en place de plusieurs caméras qui permettaient de couvrir plusieurs angles de travail de l’espace de cuisine.
Le plat gagnant à base d’une sélection de légumes était inspiré de la cuisine internationale et a combiné plusieurs ingrédients en rajoutant une touche typiquement tunisienne apportée par l’intégration dans la recette du sirop de dattes biologique qui a été utilisé dans le glaçage des légumes afin de leur procurer de la brillance et un goût sucré naturel.
Avec ce plat innovant, le jeune tunisien a su s’imposer parmi les concurrents venants de plusieurs pays tel que l’Italie, l’Islande, la Nouvelle Zélande, le Canada, Nigeria, Lesotho, Corée du Sud, Thaïlande, l’Ouzbékistan, Costa Rica, Colombie et bien d’autres.
Le terroir tunisien aux devants de le scène internationale
La Tunisie a également eu l’opportunité de mettre en avant ses atouts gastronomiques dans la catégorie hors compétition «Cuisine de Terroir Traditionnelle».
Le jeune chef a en effet préparé la salade méchouia, le couscous, le tajine El Bey, des briks, des mléouis et de la viande à la gargoulette, en utilisant plusieurs ingrédients tels que la harissa traditionnelle, l’huile d’olive, les olives, ou encore les anchois.
Saif Dine Chaabeni a par ailleurs mis en avant un autre produit de terroir typiquement tunisien à savoir les tomates séchées au soleil qui est presque tombée dans les oubliettes au cours des dernières décennies, mais qui est aujourd’hui en train de connaître un véritable « come back » auprès des gastronomes tunisiens de renommée.
