Les corolles aux poireaux, crumble aux céréales sont une bonne idée de recette, bio et saine avec un résultat esthétique. Recette proposée par Napolis Bio et mosaicoliviers.over-blog.com.
Recette : Corolles aux poireaux... Crumble aux céréales Fitness
Ingrédients
Pour les corolles :
- 1 pâte brisée (NAPOLIS)
- 300g de poireaux
- 1 oignon rouge
- 20g de crème fraiche
- 3 oeufs
- 1/2 cube de bouillon (légumes méditerranéens)
- 1cc de macis
- 1cc de poivre
- 2cs d'huile d'olive
Pour le crumble :
- 150g de céréales fitness Bio (NAPOLIS)
- 100g de beurre mou
- 50g de farine de blé dur Bio (NAPOLIS)
- 1/2cc de macis
- 1/2cc d'herbes de Provence
- sel, poivre
Préparation :
Couper les oignons en dés et les poireaux en rondelles.
Faire fondre les oignons dans l'huile et ajouter les poireaux.
Quand les légumes sont translucides, ajouter le 1/2 cube de bouillon et mouiller d'eau à hauteur.
Cuire à feu doux jusqu'à évaporation de presque tout le liquide, ne garder que l'équivalent d'une cuillerée à soupe (pour le goût et le liant de la préparation).
Refroidir. Ajouter la crème, les oeufs ainsi que poivre, piment et macis. Pas de sel à cause du bouillon déjà salé.
Laisser en attente au frais. Préparer le crumble.
Mélanger aux doigts en un mélange sableux la farine, le beurre, le sel, le poivre et les épices. Ajouter les céréales et mélanger rapidement.
Poser la préparation entre deux films alimentaires et étaler au rouleau.
Mettre au frais. Truc piqué à de grands chefs (Eric Léautey pour ne pas le citer...) ainsi le crumble se "tient" et se dépose facilement. On peut le congeler.
Prendre la pâte brisée qui aura séjourné au moins 1 heure au frais.
Abaisser au rouleau et découper des ronds de pâte, ils doivent être plus grands que les empreintes pour former des corolles... pour des tartelettes, découper normalement à la taille des empreintes. Disposer dans des empreintes à muffins (pour plus de hauteur) et répartir l'appareil aux poireaux dans chaque corolle.
Cuire 15 minutes TH 180°.
Reprendre le crumble, ouvrir le film et déposer des morceaux de crumble sur chaque empreinte.
Remettre au four pour 15 autres minutes.
Les corolles ressortent bien dorées.
