La cérémonie a été inaugurée par le ministre des affaires culturelles, Hayet Guettat Guermazi, en présence de plusieurs représentants des missions diplomatiques en Tunisie, et un groupe d'acteurs du patrimoine .la manifestation a commencé par une exposition de photos sur les étapes techniques de la fabrication de la "harissa".
Dans sa intervention, Le ministre des affaires culturelles a affirmé que la "harissa" est un élément constant de la table tunisienne, du fait de la diversité de ses formules et de sa diffusion sur le sol national. Elle a souhaité que cette expérience encourage chacun à poursuivre ses efforts dans la préservation et la valorisation du patrimoine culturel immatériel national, et à travailler ensemble pour inscrire d'autres éléments de ce patrimoine au registre du patrimoine humain.