Explorez les racines profondes de Djerba en découvrant l'histoire captivante de son huile d'olive. Symbole de tradition et de savoir-faire ancestral, chaque goutte raconte une histoire vieille de plusieurs siècles.
En vidéo : Les gardiens de l'or vert ou Comment la Tunisie Redéfinit sa Culture de l'Olive
En Tunisie, la culture de l'olive, un pilier de l'économie et de l'identité culturelle, est en pleine transformation. Jadis, les familles tunisiennes se levaient tôt pour récolter les olives avec des méthodes traditionnelles, utilisant des charrettes et des dromadaires. Les enfants rejoignaient souvent leurs parents dans cette activité familiale, qui s'étendait sur une longue période.
Aujourd'hui, grâce à la modernisation des outils de travail, ce processus est devenu plus rapide, mais pas sans conséquences. Le changement climatique a contraint les agriculteurs à avancer la cueillette pour pallier les effets de la sécheresse, modifiant ainsi le rythme de vie traditionnel des familles.
Dans le passé, l'utilisation des cornes de bœufs pour la cueillette des olives était courante, évitant ainsi d'endommager les branches et bourgeons fragiles. Actuellement, les méthodes ont évolué avec l'emploi de peignes modernes et de machines vibrantes, plus efficaces, mais potentiellement plus dommageables pour les arbres.
La récolte était également un moment de convivialité et de partage, où les repas étaient préparés sur place et partagés entre familles. Aujourd'hui, bien que cette tradition perdure, les modes de vie ont évolué, avec des collations modernes et préemballées remplaçant les repas traditionnels.
La diversité des variétés d'olives, comme le Zalmati et le Chamlali, est un trésor national, reflétant l'adaptation des agriculteurs aux conditions climatiques et aux terrains. La préservation de ces variétés est essentielle pour maintenir la richesse de l'agriculture tunisienne.
Le patrimoine de l'extraction de l'huile d'olive, avec ses techniques ancestrales telles que les pressoirs actionnés par des dromadaires et la conservation dans des amphores en poterie, continue d'être chéri et préservé par des familles comme celle de Mheni, qui gère une presse à huile fondée par son grand-père en 1918.
Cette transformation de l'agriculture oléicole en Tunisie est le reflet d'un équilibre fragile entre la préservation des traditions et l'adoption de techniques modernes, nécessaire pour faire face aux défis du changement climatique et de la modernisation.
Ce film s’inscrit dans le cadre du projet « Promotion du Tourisme Durable » est mis en œuvre par le Ministère du Tourisme avec l’appui de la GIZ et financé conjointement par le ministère fédéral allemand de la Coopération économique et du Développement (BMZ) et par l’Union européenne dans le cadre de son programme « Tounes Wijhetouna».
