À Sidi Daoud, dans une ruelle paisible de La Marsa, un lieu unique attire les passionnés de cuisine et de mémoire : L’Atelier Ouvert du Chef Frini.
L’Atelier Ouvert : immersion sensorielle dans l’univers de Chef Frini
Ce n’est ni un restaurant classique, ni un show gastronomique. C’est un espace de transmission où la cuisine tunisienne retrouve ses lettres de noblesse.
Conçu comme une véritable maison du geste et du goût, cet atelier mise sur l’authenticité. Les ingrédients locaux, les cuissons lentes et la lumière naturelle y composent un tableau sensoriel raffiné. Chaque plat raconte une histoire, chaque détail ramène à l’essentiel.
La philosophie du lieu est claire : respect des saisons, recherche de l’umami naturel, mise en valeur du terroir sans artifice. « Respecter les racines, jouer avec les épices, sublimer sans jamais dénaturer », tel est le credo du chef.
Trois expériences distinctes permettent de découvrir ce lieu :
- Le Catering Vivant : des plats du terroir, raffinés et généreux, disponibles à emporter ou en livraison.
- L’Atelier du Geste et du Goût : des sessions immersives pour apprendre et ressentir la cuisine traditionnelle tunisienne. Idéal pour les curieux et les équipes en quête de sens.
- La Chef’s Table : des dîners intimistes sans menu fixé, pour une expérience sensorielle totalement imprévisible.
Mais Chef Frini est aussi un militant du goût. À travers ses partenariats avec le GICA et le programme PAMPAT Tunisie, il œuvre à valoriser des produits oubliés comme la tomate séchée tunisienne. Son engagement dépasse la cuisine : il raconte la Tunisie à travers ses assiettes, ses chroniques, ses mots et ses saveurs.
« Chaque plat porte une mémoire. Chaque bouchée, une histoire », aime-t-il dire. Et quand ses hôtes, émus, lui confient : « Ton plat m’a rappelé la cuisine de ma mère », il sait que la mission est accomplie.
