Le nouveau président de la Fédération Tunisienne des Restaurants Touristiques (FTRT), Habib Ben Moussa, pose les bases d’une vision ambitieuse pour moderniser un secteur clé du tourisme tunisien.
Habib Ben Moussa : Le restaurant touristique doit redevenir une vitrine de la Tunisie
Entre professionnalisation, réformes et valorisation du patrimoine culinaire, il dévoile une feuille de route de quatre ans qui veut repositionner le restaurant touristique au cœur de l’expérience du visiteur.
Avec 419 restaurants touristiques répartis sur tout le territoire, le secteur représente une force économique majeure : près de 40 000 emplois directs et saisonniers, et entre 5 % et 12,5 % des recettes en devises.
Pour Habib Ben Moussa, il s’agit d’« une véritable colonne vertébrale de la destination Tunisie », encore insuffisamment reconnue à sa juste valeur.
Il ouvre son mandat par un message de continuité : « Nous saluons les efforts du bureau fondateur depuis 2014. Nous reprenons le flambeau pour accélérer la modernisation du secteur ».
Une stratégie structurée autour de huit axes majeurs
Le nouveau bureau a défini une vision claire, alignée sur les standards des destinations touristiques les plus performantes.
1. Améliorer la qualité et les compétences
Mise en place d’un programme de formation, de recyclage et d’adoption de bonnes pratiques inspirées des meilleurs modèles internationaux pour améliorer la qualité des services.
2. Moderniser le cadre législatif
« Nous voulons des textes plus modernes, plus cohérents avec les normes internationales et facilitant la compétitivité », explique-t-il. L’objectif est d’adapter les lois et règlements à la réalité du marché et aux standards mondiaux.
3. Réformer le système de classification
Un système de classification repensé pour refléter la réalité de l’expérience client et pas seulement des critères techniques, afin de mieux valoriser le service rendu et la valeur ajoutée des établissements.
4. Soutenir un tourisme toute l’année
Développer des produits alternatifs pour réduire la dépendance à la
5. Activer la vie nocturne et valoriser le patrimoine culinaire
« Le restaurant touristique doit devenir un acteur majeur de l’animation nocturne », insiste Habib Ben Moussa. Il s’agit de promouvoir le gastronomie tunisienne et de développer la tourisme culinaire, un segment en forte croissance au niveau mondial.
6. Organiser des événements internationaux
Lancement de tournées, festivals et événements à dimension internationale avec des artistes, sportifs et influenceurs pour renforcer l’image d’une Tunisie sûre, vivante et attractive.
7. Renforcer la présence dans les salons internationaux
La FTRT veut intensifier sa participation aux salons internationaux pour accroître la visibilité du patrimoine culinaire tunisien et positionner le restaurant touristique comme un pilier de la destination.
8. Créer une plateforme digitale et un observatoire national
Création d’une plateforme numérique et d’un observatoire national des restaurants touristiques pour centraliser les données, améliorer le pilotage du secteur et offrir une vitrine digitale aux restaurants classés.
Habib Ben Moussa conclut avec une promesse forte : « Nous nous engageons à investir dans la qualité, l’innovation et la professionnalisation. Notre ambition est de faire du restaurant touristique l'une des plus belles vitrines de la Tunisie ».
Cette feuille de route ouvre la voie à un repositionnement stratégique du secteur des restaurants touristiques, qui pourrait devenir un levier majeur de dynamisation économique, de montée en gamme et de promotion de la culture tunisienne.
